O valor de crescer em equipe: a visão de Juan Manuel Carballo sobre o modelo de franquias

Esta tradução foi realizada com inteligência artificial.

Por meio de uma operação integrada e alinhada aos padrões da marca McDonald’s, o modelo de franquias nos permite expandir o negócio, fortalecer a experiência do cliente e consolidar uma forma de trabalho baseada na colaboração. Juan Manuel Carballo, Diretor Corporativo da área de Franquias na Arcos Dorados, compartilha sua visão a partir de uma trajetória que combina experiência na operação e liderança corporativa.

1. Há quanto tempo você faz parte da Arcos Dorados e como foi sua trajetória na Companhia até chegar ao seu cargo atual?

Desde meados dos anos 90, quando me candidatei para ser um dos primeiros franqueados da Argentina. Após concluir o programa de treinamento de mais de 9 meses, abri um restaurante freestanding em Zárate, na estrada de acesso às pontes Zárate–Brazo Largo, e mais tarde adquiri o BAL, o freestanding localizado em Villa Ballester. No final de 2002, uma das crises econômicas mais profundas que a Argentina viveu me levou a deixar o Sistema e retornar à vida corporativa. No início de 2010, voltei à Companhia como responsável por Franquias no Cone Sul e, poucos meses depois, assumi a responsabilidade corporativa de franquias para todos os nossos territórios.

2. A área de Franquias tem um papel fundamental na expansão e consolidação do negócio. Como você descreveria seu principal propósito?

Um dos maiores desafios da nossa Companhia é crescer, mantendo e consolidando a posição de liderança que temos na América Latina. A área tem um papel fundamental ao propor à Companhia a melhor estrutura de ownership para os restaurantes existentes e futuros, atraindo e mantendo os melhores franqueados disponíveis, capazes de garantir um negócio rentável e saudável no curto, médio e longo prazo.

Além disso, trabalhamos para funcionar como um verdadeiro Sistema, já que nossos clientes não distinguem os restaurantes pelo proprietário ou por quem os opera. Cerca de 30% dos nossos restaurantes operam sob o Sistema de Franquias, com os mesmos designs, decorações, ofertas de produtos e experiências dos restaurantes operados pela Companhia. É justamente aí que reside a importância de funcionar como um Sistema, sem distinção de ownership.

3. Quais são os maiores desafios que o modelo de franquias enfrenta hoje na região?

Manter nossas franquias atuais e futuras saudáveis e com níveis de rentabilidade que permitam financiar as crescentes necessidades de investimento que a indústria e a marca McDonald’s exigem.

4. Quais características são buscadas em um franqueado para que ele se junte à Companhia e represente os valores da marca?

Ter experiência prévia e bem-sucedida no âmbito comercial ou corporativo, espírito empreendedor com preparo, energia e liderança, residir nas proximidades do restaurante, dispor de capital próprio inicial para realizar o investimento, dedicação exclusiva e em tempo integral ao negócio, assumir um compromisso de longo prazo com a marca McDonald’s e com o Sistema de Franquias da Arcos Dorados, e ter disponibilidade para um período de treinamento não inferior a 36 semanas.

5. Como os franqueados são acompanhados para garantir uma operação alinhada aos padrões e à cultura da Arcos Dorados?

Como Companhia, fazemos parte do Sistema Global de Franquias do McDonald’s. De fato, somos o maior franqueado independente do mundo e, como tal, seguimos seus altos padrões, políticas, procedimentos e guidelines em relação às nossas franquias e franqueados.

6. O trabalho conjunto entre Franquias e outras áreas é fundamental para garantir a experiência do cliente. Como se dá essa articulação dentro da Companhia?

Cada uma das diferentes áreas da Companhia mantém contato direto com a comunidade de franqueados, apoiadas pelo Serviço de Campo e pelo Departamento de Franquias. Além disso, são realizadas reuniões periódicas entre as equipes de liderança de cada mercado e sua comunidade de franqueados. Por outro lado, os operadores participam ativamente dos diferentes Comitês organizados pela Companhia.

7. Olhando para o futuro, que oportunidades você vê para seguir fortalecendo o modelo de franquias na região?

No momento, operamos com nosso Sistema de Franquias em 6 dos nossos 21 territórios da América Latina e temos aumentado de forma constante o número de Operadores na maioria deles. Em breve, em 2026, um de nossos principais mercados também passará a integrar esse modelo. Mantemos sob constante análise os mercados com potencial para aproveitar as vantagens do Sistema de Franquias e, assim, fortalecer e acelerar o crescimento da nossa Companhia.

8. Se você tivesse que escolher uma experiência ou aprendizado que mais o marcou, qual seria e por quê?

O que mais marcou minha experiência, primeiro como franqueado e depois trabalhando com franqueados ao longo de tantos anos, foi a importância de manter o espírito de dono em cada uma das decisões de negócios que tomamos em nosso trabalho diário.

9. Qual é o seu McCombo preferido?

Sem dúvida, Big Mac com batatas médias e Coca Zero. Insuperável.