#ConVozPropia | Pablo Momo – Gerente de Seguridad

33 años de trayectoria, una carrera profesional y una palabra clave: prevención.

Un recorrido construido desde la operación

Pablo Momo tiene 53 años y es gerente de Seguridad en Arcos Dorados. Lleva más de 33 años en la compañía y es un claro ejemplo de crecimiento interno, compromiso y evolución profesional.

Comenzó su carrera en 1993 en el local de Morón (MRN), dentro del área de operaciones. Pasó por distintas posiciones hasta convertirse en gerente de Restaurante y, en 2005, recibió el prestigioso Premio Ray Kroc, un reconocimiento global que distingue al 1 % de los mejores gerentes de McDonald’s por su liderazgo, pasión y resultados.

En 2011 asumió como coach de Made for You Argentina y, en 2013, pasó a desempeñarse como gerente especialista en Productividad y Controlables. En 2016 se incorporó al Departamento de Seguridad y, años más tarde, impulsado por el contexto de la pandemia, decidió dar un paso más en su formación profesional. Inició sus estudios en la UTN, donde se graduó como técnico en Seguridad Urbana y Portuaria.

Este recorrido lo llevó a asumir, en 2023, el cargo de gerente de Seguridad. Hoy se encuentra finalizando su tesis para obtener la Licenciatura en Tecnologías Aplicadas a la Seguridad.“Sabía que capacitarme iba a ser importante para mi desarrollo profesional”, destaca.

El objetivo: prevenir

El área de Seguridad en Arcos Dorados tiene un objetivo claro: la prevención. No se trata solo de reaccionar, sino de anticiparse, desescalar conflictos y gestionar riesgos para proteger lo más importante: las personas, los activos y la imagen de marca.

El equipo que lidera tiene presencia en todo el país: Héctor Plaut está al frente del interior y la zona oeste, y Gonzalo Rodríguez coordina el norte y el sur. 

Este año, la disciplina tomará un rol más preponderante en la prevención de pérdidas. En este sentido, hay dos ejes clave sobre los cuales buscan trabajar: la diferencia de caja y la diferencia de estadística de productos. El objetivo es ser relevantes y generar un impacto concreto en los resultados del negocio a través de mejoras en estas dos áreas.

Los protocolos de seguridad están basados en el monitoreo de alarmas en todos los locales, asegurando su correcta activación, especialmente en aquellos que no operan 24 horas. Además, se realiza un seguimiento de eventos de pánico, lo que permite analizar la información, generar mapas de calor e identificar los principales focos de riesgo.

El año pasado se desarrolló un mapeo de riesgo de todos los locales en Argentina, lo que permite conocer la situación de seguridad de cada uno. Este sistema está representado mediante un esquema tipo semáforo:

• Riesgo verde: indica que las medidas de seguridad implementadas son adecuadas.
• Riesgo amarillo: señala la necesidad de monitorear el local y estar atentos a posibles cambios en las condiciones de riesgo, para tomar medidas si es necesario.
• Riesgo rojo: implica un nivel alto de riesgo y requiere accionar de manera inmediata, implementando medidas concretas para mitigarlo.

Este análisis ayuda a definir y a destinar los recursos a los locales que más lo necesiten según su nivel de riesgo.

Vocación de servicio, agilidad y humildad

Esa forma de trabajar se apoya, sobre todo, en tres de los principios que vivimos todos los días: vocación de servicio, agilidad y humildad.

La vocación de servicio se refleja en el compromiso de cuidar a las personas y al negocio. La agilidad aparece en la capacidad de resolver rápido, muchas veces en segundos, situaciones complicadas. Y la humildad, en la escucha y el trabajo conjunto con otras áreas.

Más allá del rol

Pablo es fanático del asado, como casi todo argentino, y le encanta lo dulce. Juega al pádel, entrena y se está preparando para volver al fútbol. Es hincha de Boca y socio desde 2004.

Además, valora mucho pasar tiempo de calidad con su hija de 18 años. Comparten la pasión por el fútbol, van juntos a la cancha y también disfrutan de ir a conciertos. En su vida, ella ocupa un lugar central y, sin dudas, Pablo busca ser un ejemplo en todo sentido. “Yo tengo una hija que tiene 18 años, ya terminó la secundaria y tiene definido seguir sus estudios universitarios. Para mí, que ella vea el esfuerzo que hace uno por formarse y que yo me reciba, es una motivación”, comparte.

Un consejo para quienes empiezan

“Que lo tomen con alegría, que disfruten el trabajo, que aprendan y trabajen en equipo. Esta compañía te atrapa: te da oportunidades, responsabilidades y te permite generar relaciones que te acompañan toda la vida”.

Y agrega:

“Si pudiera volver el tiempo atrás, volvería a ser crew. Es donde más disfrutaba, por la energía, la alegría y el trabajo en equipo. Es tener el ‘ketchup en las venas’”.